经典名肴——虎皮凤爪

　　中国人吃凤爪历史悠久，《吕氏春秋・用众》中记载 “善学者，若齐王之食鸡也，必食其跖数千而后足”，此处的 “跖” 指的就是脚掌，即鸡爪，可见早在古代，鸡爪就已成为人们餐桌上的美食。

　　虎皮凤爪由传统的卤味鸡爪发展演变而来。早期鸡爪多以卤制的方式烹饪，后来人们在烹饪实践中不断探索创新，发现将鸡爪先炸后卤再泡，能使其表皮形成独特的虎皮状褶皱，口感也更加酥软香糯，虎皮凤爪这道菜肴便逐渐形成并流传开来

　　鸡爪500克，八角3克，桂皮15克，整干椒10克，排骨酱10克，精盐3克，味精1克，油50克，料酒10克，山西老陈醋5克，蜂蜜5克，鸡汤1500克。

　　（2）将炒锅内放入炸油，烧至冒大烟，将鸡爪倒入炸至金色后捞出去掉爪子，砍成两块。

　　（3）将炒锅加油烧热后放入干椒、八角、桂皮并加入鸡汤1500克，将炸好的鸡爪倒入，再加盐用慢火煨烂。

　　鸡爪含有丰富的蛋白质、特别是胶原蛋白，具有美肌肤，强筋骨的作用，同时钙、铁、锌等微量营养素含量丰富，一般人均可食用，尤其适合爱美的女士。

　　五、适宜人群与症状：幼儿园儿童/学龄前儿童、小学生/学龄儿童、孕妇、乳母、中学生与青少年、青壮年、中老年人、老年人、糖尿病、高血压、高血脂、贫血、美肤养颜、调理肠胃、益气养心、补气养血